Utilisation
L’eau florale de mélisse a un goût et une odeur citronnés, ce qui en fait un hydrolat agréable à boire en cas de troubles digestifs. Elle calme également les nausées et parfume délicatement les boissons. Dans l’alimentation, elle se marie parfaitement avec l’agneau et beaucoup de légumes. 
Elle soulage les spasmes digestifs et intestinaux ainsi que les douleurs liées aux cycles menstruels. De plus, elle possède des propriétés calmantes et relaxantes en cas de stress, d’angoisse ou de tension nerveuse et favorise le sommeil. 
En cosmétique, l’hydrolat de mélisse est un excellent tonique particulièrement apprécié des peaux sensibles ou matures. Il calme les irritations du visage (rosacée, couperose…) et du cuir chevelu. D’ailleurs, c’est l’eau florale idéale pour réguler l’excès de sébum du cuir chevelu. De même, elle resserre les pores de la peau car elle possède des propriétés astringentes. 
Enfin, l’hydrolat de mélisse sert à calmer les démangeaisons (eczéma, piqûres d’insectes, irritations…). Elle peut même être utilisée pour soulager les fesses irritées de bébé.